《新茶經(jīng)》：千年之后再說(shuō)茶(余福海)

　　《新茶經(jīng)》：劉楓主編，中央文獻(xiàn)出版社出版。

 

　　無(wú)論是“柴米油鹽醬醋茶”的俗世，還是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的雅致，茶都是中國(guó)人生活中不可缺少的組成部分。唐人陸羽的《茶經(jīng)》是世界上最早的關(guān)于茶葉的專著，也是中國(guó)古代最完備的茶書，7000多字涉及茶葉的方方面面，宋之后的諸多茶書，皆本于此�！恫杞�(jīng)》中提到的“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”“野者上，園者次；陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次”“其水，用山水上，江水中，井水下”等理念，一直被奉為品茶的圭臬。

　　在此后的千年中，這片影響世界歷史的葉子經(jīng)歷了更多的傳奇，茶與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)、茶與美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)更是載入史冊(cè)的大事件。當(dāng)代中國(guó)制茶、飲茶的境界在不斷提升，茶文化的內(nèi)涵得到了極大豐富，茶文化的研究也發(fā)展到了新的高度。在這樣的背景下，一部《新茶經(jīng)》的問世，可謂水到渠成。

　　從最初的一個(gè)想法到最后的出版，劉楓主編的這本《新茶經(jīng)》十年磨一劍，做到了對(duì)經(jīng)典的傳承，對(duì)新知的辨識(shí)與綜合，堪稱當(dāng)代茶書的代表。

　　2005年，劉楓擔(dān)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)之后，就產(chǎn)生了要組織編寫一部《新茶經(jīng)》的想法：“《茶經(jīng)》中所記錄的是農(nóng)耕文明的茶文化，在工業(yè)文明和生態(tài)文明的進(jìn)步過(guò)程中，茶葉文明需要新的記錄、總結(jié)、提煉和歸納�！睘榇耍瑒�楓團(tuán)隊(duì)實(shí)地考察了各地茶葉的制作、銷售和品茶方式，先后走訪了國(guó)內(nèi)外主要的茶園。當(dāng)邀請(qǐng)到中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任程啟坤、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員姚國(guó)坤、西南大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)劉勤晉、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員沈冬梅等國(guó)內(nèi)茶界的知名學(xué)者擔(dān)綱寫作時(shí)，劉楓對(duì)編好這部《新茶經(jīng)》就有了滿滿的信心。

　　陸羽的《茶經(jīng)》分上、中、下三卷，共十個(gè)部分：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之略；十之圖�！缎虏杞�(jīng)》一共有12章，不僅講述了《茶經(jīng)》原來(lái)涉及之領(lǐng)域的新發(fā)展，并且其中“茶之傳播”“茶之詩(shī)文”“茶之功效”“茶之經(jīng)貿(mào)”“茶之科教”等章節(jié)，均為《茶經(jīng)》未有的新內(nèi)容。第二章“茶之傳播”分二節(jié)論述了中國(guó)茶傳播海外的過(guò)程和當(dāng)今世界茶藝的紛繁面貌，展示了中國(guó)茶為世界文明做出的巨大貢獻(xiàn)。第八章“茶之詩(shī)文”分為中國(guó)古代茶書簡(jiǎn)介、茶事詩(shī)詞、茶事書畫、茶事小說(shuō)四節(jié)，內(nèi)容豐富多彩。第十一章“茶之經(jīng)貿(mào)”介紹了古代茶政和相關(guān)的法律條例、茶的行業(yè)協(xié)會(huì)和茶館以及茶葉貿(mào)易。第十二章“茶之科教”則包括茶業(yè)科學(xué)研究和茶業(yè)教育兩部分，講述現(xiàn)代中國(guó)科學(xué)界的茶研究和人才培養(yǎng)。

　　陸羽的《茶經(jīng)》只有7000多字，言簡(jiǎn)意賅，字字珠璣，《新茶經(jīng)》如何做到刪繁就簡(jiǎn)？《茶經(jīng)》在唐朝時(shí)稱得上是通俗易懂的美文，流傳廣遠(yuǎn)，對(duì)于茶文化的普及居功至偉，今天的《新茶經(jīng)》如何做到深入淺出、明白曉暢？以這樣的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，劉楓將原稿文字一刪再刪，數(shù)易其稿。近50萬(wàn)文字，最后只保留了一半，堪稱濃縮的精華。

　　為了使《新茶經(jīng)》在文字上也能做到精致文雅，浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院院長(zhǎng)、因《茶人三部曲》而獲得茅盾文學(xué)獎(jiǎng)的王旭烽教授對(duì)書稿進(jìn)行了全面的文字梳理。在出版過(guò)程中，編輯們又增補(bǔ)了許多必要的圖片�？梢哉f(shuō)，這部書是眾人智慧的結(jié)晶。

　　中國(guó)是世界上茶葉種植面積最大的國(guó)家，卻并不是喝茶最多的國(guó)家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)年人均茶葉消費(fèi)量?jī)H處在世界中等水平。在2004年的全國(guó)政協(xié)十屆二次會(huì)議上，劉楓曾提交《關(guān)于確定茶為中國(guó)“國(guó)飲”的建議》的提案，得到了國(guó)家有關(guān)部門和社會(huì)各界的充分肯定和廣泛支持。隨后，他推動(dòng)中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)創(chuàng)辦了《茶博覽》雜志，成立了茶文化書畫院，編著出版了一系列精品圖書，包括他自己編撰的《茶為國(guó)飲》《古茶詩(shī)選注》等。編撰這么一本體例詳備、深入淺出的《新茶經(jīng)》，同他倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”的理念是一脈相承的。

　　正如中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)、研究員吳曉力所說(shuō)，在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，創(chuàng)作出一部能站在時(shí)代前沿、能全面反映當(dāng)今中華茶經(jīng)濟(jì)和茶文化的《新茶經(jīng)》意義深遠(yuǎn)。如果能夠?qū)⑵浞�譯成多種文字出版，相信可以在世界上更好地傳播中國(guó)茶文化。