《食尚大轉(zhuǎn)盤》讓美食節(jié)目更有文化(郭志凱)

　　紀錄片《舌尖上的中國》的熱播，讓美食題材的影視節(jié)目再次受到觀眾的追捧。美食類節(jié)目的走紅，不僅勾起了人們的食欲與鄉(xiāng)愁，也喚醒了人們對美食類電視欄目的關(guān)注。盡管之前有央視《中國味道》的創(chuàng)新播出，有東方衛(wèi)視《頂級廚師》的隆重啟動，有各地面頻道美食節(jié)目的輪番上場，但當我們把國內(nèi)美食節(jié)目放置在全球熱播節(jié)目的坐標上時，會發(fā)現(xiàn)國內(nèi)的美食節(jié)目存在資源、形態(tài)和運作方式的諸多局限。而CCTV-7軍事農(nóng)業(yè)頻道近期推出的美食節(jié)目《食尚大轉(zhuǎn)盤》不再單一關(guān)注美食本身，而是通過食材來剖析美食的做法，通過美食帶出民俗和地域文化，讓觀眾了解美食背后的故事，將美食賦予情感元素，實現(xiàn)了美食節(jié)目創(chuàng)新表達的一次全新探索。

　　雖然，近幾年電視熒屏上的美食節(jié)目層出不窮，煎炸烹炒各種菜式頻繁出鏡，卻鮮有人關(guān)注食物的本質(zhì)——食材�！妒成写筠D(zhuǎn)盤》意在打造演播室里的“舌尖中國”，從田間地頭到廚房餐桌，呈現(xiàn)食材最本真的面貌。白菜、豆腐、雞肉和辣椒……這些看起來再普通不過的食材，在《食尚大轉(zhuǎn)盤》里都能講述出其傳奇的身世。此外，節(jié)目特邀營養(yǎng)學專家普及人們?nèi)粘Ｉ�活中忽略的營養(yǎng)知識，澄清觀眾養(yǎng)生保健的誤區(qū)。3月22日，CCTV-7播出的《食尚大轉(zhuǎn)盤》“豬肉專輯”，讓全國人民在開懷大笑的同時，窺探到一塊好豬肉背后的秘密。在節(jié)目現(xiàn)場，“王皇后”施詩和“黑人兄弟”好弟兩位明星，分別率領(lǐng)兩支嘉賓隊伍，在“真的假不了”和“知道不知道”兩個游戲環(huán)節(jié)中激烈對抗，展示了別出心裁的生豬養(yǎng)殖方式，解讀了有關(guān)豬肉的營養(yǎng)誤區(qū)，同時，也介紹了如何用好豬肉食材烹飪美食的實用技巧。

　　將美食節(jié)目賦予人文色彩是該欄目的一大創(chuàng)新亮點，《食尚大轉(zhuǎn)盤》讓農(nóng)民帶著農(nóng)產(chǎn)品走到大眾面前，讓關(guān)心食品安全的民眾走近這些新、奇、特的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，不僅滿足了農(nóng)民希望將產(chǎn)品推廣給大眾的愿望，也滿足了觀眾希望探尋美食背后食材的好奇心。這檔節(jié)目為都市人搭建了一個了解農(nóng)業(yè)、接近土地的知識平臺，讓新一代農(nóng)民以知識化、現(xiàn)代化、樂觀開朗、積極進取的全新形象登上舞臺，

　　該節(jié)目講述個人致富的傳奇，展示新奇特農(nóng)產(chǎn)品的功效，交流食品安全心得，深受觀眾好評。該欄目采用寓教于樂的形式，讓觀眾在輕松、歡快的氛圍中收獲節(jié)目中蘊藏的農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)知識，既關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品本身的種、養(yǎng)殖知識，以了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及產(chǎn)品的豐富性、多樣性和獨特性，又讓觀眾對農(nóng)產(chǎn)品的種類、營養(yǎng)、安全形成全新認識，了解更多關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)搭配知識等。最重要的是在節(jié)目中，還讓觀眾感受到了勵志、奮斗的精神，分享成功的喜悅。可以說，《食尚大轉(zhuǎn)盤》是一檔既強化農(nóng)業(yè)節(jié)目特色，又突出娛樂性和服務(wù)性的優(yōu)質(zhì)電視欄目。

　　美食是人類共同的追求，也是電視傳播中普及、共通的語言。美食節(jié)目應(yīng)該在不斷探索中找到合適的形態(tài)和準確的表達方式�！妒成写筠D(zhuǎn)盤》是一次美食節(jié)目的新探索，正如美食所帶來的味道，唇齒留香，回味悠長。