《舌尖2》于美食中更見文化精神(杜浩)

　　《舌尖上的中國2》開播，相比第一季， 《舌尖2》不僅依然讓人食指大動，更有對社會文化層面的挖掘，以美食見人生，發(fā)現(xiàn)和表現(xiàn)了飲食背后中國人的生活智慧以及中國文化精神。

　　中國人對待飲食，是抱一種鄭重的態(tài)度的。這種飲食態(tài)度，可以從許多方面看出來，任何人翻開《紅樓夢》 ，都會震驚于書中反復(fù)出現(xiàn)、描述細(xì)膩的美味佳肴，比如描寫黛玉的早餐和寶玉的夜點等等。鄭板橋贊揚大米稀飯，是天寒地凍時的日常飲食，是窮困生活中暖老溫貧之具，是生命中可以為繼的東西。

　　在國外，沒有一個詩人或作家肯屈尊俯就，去寫一本有關(guān)烹調(diào)的書，他們認(rèn)為這種書不屬于文學(xué)之列。然而，我國古代的戲曲家和詩人李笠翁，卻并不以為寫一本有關(guān)蘑菇或者其他葷素食物烹調(diào)方法的書，會有損于自己的尊嚴(yán)。中國的另一位詩人和學(xué)者袁枚寫了厚厚的一本書，來論述烹飪方法，并寫有一篇最為精彩的短文描寫他的廚師。而明清文人中的不少小品文涉及的題材就包括很多品茗的藝術(shù)和飲食之道中的性靈生活，也非常有情趣，令人玩味。

　　中國的文人們，發(fā)明了“東坡肉” ，把菊花叢中持蟹對飲當(dāng)成最迷人的風(fēng)雅之舉，把歌詠本鄉(xiāng)的“鱸膾莼羹”視為富有詩情畫意。正是中國人尤其是中國文人在飲食問題上所抱有的這種鄭重的態(tài)度，才使飲食，使烹調(diào)，擁有了文化的氣息，上升到了藝術(shù)的境界，包含了“道”的意味。

　　所以，要了解中國人的生活，理解中國人的性格和文化心理，可以通過飲食技藝、烹調(diào)藝術(shù)去把握，或說，我們民族的飲食藝術(shù)，能夠反映出中國人的性格，也能見出中國文化的智慧和精神。