刀美蘭的傣味鄉(xiāng)情

年輕時(shí)的刀美蘭

傣味一桌（攝影） 段瑞秋

　　那一天，整個(gè)上午都在聽刀美蘭阿姨講述，她出生并長大的宣慰街已在歲月的洗刷中消失，裝滿她美妙記憶的王宮、街道、竹樓和慈祥善良的老奶奶早已不在�，F(xiàn)在的景洪城蓋滿房子，基本沒有霧天。瀾滄江變淺，野象不敢來喝水了。很多好吃的野菜，再也看不見吃不到。

　　12歲，能歌善舞的小美蘭進(jìn)入西雙版納州文工隊(duì)練功、跳孔雀舞，扮演傣族敘事長詩《娥并與桑洛》的女主角。

　　在西雙版納居住，朋友王力介紹我認(rèn)識(shí)他的父親和母親。突然得知，他的母親就是傣族舞蹈家刀美蘭。

　　我的記憶，回到少女時(shí)代仰望的銀幕，那時(shí)的刀美蘭是遙遠(yuǎn)亮麗的明星，在音樂舞蹈史詩《東方紅》里身穿紅色的傣裝、頭戴花環(huán)領(lǐng)舞。而此刻她就在眼前，腰身纖細(xì)挺直，端坐在紅木沙發(fā)上，風(fēng)趣開朗地講故事、說笑話。她身穿華麗的孔雀藍(lán)色傣族筒裙，手腕上戴著孔雀石圓珠手鏈和黃金鐲子。71歲的刀阿姨端莊而幽默，依然美若天仙，笑容燦爛迷人，聲音略略沙啞卻親切自然。

　　抽空，刀阿姨說：“中午飯，在家里吃�！�

　　是吃苦筍的季節(jié)。飯桌上，有三種“喃咪”供大家品味，也就是我們通常伴餐的“蘸水”，味道不一，用來吃苦筍、茄子、黃瓜和野菜。還有青綠的豆米、紫紅的小米菜和奶白的金針菇。刀阿姨演示了苦筍的吃法，掰下蒸熟的筍子蘸“番茄喃咪”入口，其實(shí)筍殼上還有一段鮮嫩的薄衣可以吃。

　　一桌美食，邊吃邊閑聊。

　　刀阿姨說，傣族的菜么，青苔最好吃，漂在水里像傣家姑娘的長發(fā)一樣美。青苔賣得很貴因?yàn)椴缓脫�，有人撈青苔丟了命。還有一種東西叫麻果，只有冬天才有的野果，煮幾天幾夜才會(huì)熟。剝皮以后，把核拿掉，放一小撮鹽，用糯米飯一捏，太好吃了！像最普通的紅棗那么大�，F(xiàn)在每到冬季，親戚朋友還是會(huì)找到一些送來解饞。

　　還有甜筍和菌子。小時(shí)候和表妹到山上撿菌子，高興得不得了，跑得小筒裙都掉到地上，哈哈大笑著撿起來重新裹上，一路撿著野菜回來�！芭量恕�，是雜菜，用清水煮湯吃，放點(diǎn)鹽就行，又鮮又甜，根本不用味精。“帕啦”，是臭菜，只是名字帶個(gè)“臭”字，其實(shí)煮湯和煎蛋都很香。傣族姑娘的身材、線條、皮膚都來自于這些食物的保養(yǎng)。

　　話題在不停拓展和延伸，阿姨說到她最喜歡的三種花，又好看又好聞，香氣撲鼻讓人沉醉。就說那種傣名叫“滴嬌”的白色小花吧，意思是神仙寶貴的鉆石花。小的時(shí)候經(jīng)常摘來，用線拴成一串戴在頭上，走到哪里香到哪里，一輩子愛不夠�。∵�有“諾芒�！保瑵h名雞蛋花，白邊黃心，美極了，代表貴人相助、好人相見上。再就是荷花，有白色和粉紅色，都迷人。荷花燈，表示平安純潔，過年都要在瀾滄江里放，許愿和祈福。

　　又說到身上美麗的傣裝。刀阿姨喜歡白色、粉紅、孔雀藍(lán)和米黃色。佛教有一說，一個(gè)人干干凈凈地來，也要干干凈凈地走，要像白荷花一樣純潔，不沾污泥。所以，最喜歡白色。粉紅代表女性的靚麗、嬌美。孔雀藍(lán)和米黃色，既表示高貴典雅，又包含溫柔、賢惠。傣族是水的民族，女子內(nèi)秀、愛美、愛干凈。

　　突然想問阿姨，愛吃哪些水果？回答很果斷：芒果和椰子。

　　芒果是水果之王，傣族家家喜歡栽種。椰子樹那么高，水怎么來的不知道，反正，又甜又香！菠蘿嘛，不太喜歡。蘋果也不愛吃。

　　不知出于怎樣的聯(lián)想，阿姨說起寨子里的小姑娘最愛佛寺里的和尚和他們身上黃色的袈裟。關(guān)鍵是他們受過教育有文化，會(huì)讀貝葉經(jīng)。

　　自己的信仰嘛，很堅(jiān)定。做好人、做善事，內(nèi)心才會(huì)得到安寧，才會(huì)幸福。

　　看電影、聽歌都喜歡感情濃的那種�！短┨鼓峥颂�(hào)》《魂斷藍(lán)橋》看了好幾遍。中國的戲，最喜歡《梁山伯與祝英臺(tái)》。刀阿姨總結(jié)：“我這個(gè)人，刀子嘴，豆腐心。我的性格就是這樣，直來直去�！�

　　我問她，離開西雙版納的日子，最想念的東西有哪些？她說：“竹樓、佛塔、糯米飯、小魚和傣族人民，還有象腳鼓。在北京東方歌舞團(tuán)那幾年，想吃糯米飯和烤魚都記不清哭了多少回！”

　　見刀阿姨身材依然苗條，手姿柔軟，我就特別留心她的飯量。實(shí)際上，飯桌上每一道肉菜她都吃，尤其是糯米飯和糯米、花生、紅糖做的“毫羅嗦”(潑水粑粑)，她都在盡情享用，并不節(jié)食。她還不停提醒我們，別只顧聽故事忘記吃飯吃菜，要吃飽才說明吃得好。

　　雖然年過70，刀阿姨美麗的長發(fā)卻烏黑發(fā)亮，沒有一根白發(fā)。打探秘訣，說是每周用特制發(fā)酸的淘米水洗發(fā)一次，并用兩個(gè)新鮮青檸檬去除味道，數(shù)年堅(jiān)持不懈，故得此美發(fā)。

　　飯后，刀阿姨帶我去景洪曼聽總佛寺拜佛。一路上，聊的還是西雙版納的美食和美景。我很驚訝，就在故鄉(xiāng)生活，天天吃的飯食和看的景象，還值得這樣津津樂道，值得懷念與回味。不過也不奇怪，想想自己每年跑來西雙版納住一兩個(gè)月，不也是為了這樣的美食和美景嗎？

　　講到高興處，刀阿姨說：“你來景洪跟我住，越住越漂亮，吃沒有污染的蔬菜水果，看好看的風(fēng)景，聽我講笑話。”我馬上答應(yīng)，并開始幻想幾個(gè)月后，自己的身材和氣色開始一點(diǎn)一點(diǎn)接近刀美蘭。