《格薩爾》中的茶文化

http://www.marylandtruckinsurance.com 2014年01月10日10:13 來源：西藏研究 措吉(藏族)

　　文章試從民俗學(xué)角度出發(fā)，結(jié)合文獻(xiàn)學(xué)研究方法，通過對品類繁多、名稱各異的茶類、茶具，多姿多彩、特色獨(dú)具的茶禮，以及茶類烹煮方式的具體詳盡、生動形象地描繪和研究，不僅說明了藏族茶文化經(jīng)古代漢藏民族交往而傳播到藏區(qū)且在博大精深的藏族文化基礎(chǔ)上，經(jīng)過選擇、吸收與整合而成的事實(shí)，以及茶的貿(mào)易對加強(qiáng)各部落之間的經(jīng)濟(jì)交往，發(fā)展繁榮社會經(jīng)濟(jì)起到的推動作用，而且探究并揭示了史詩《格薩爾》中藏族茶文化的深刻內(nèi)涵。

　　前言

　　茶已成為風(fēng)靡世界的飲料之一，世界上許多國家都有飲茶的習(xí)俗。藏族所居住的青藏高原海拔較高，歷來只有極少數(shù)地方產(chǎn)茶，且產(chǎn)量不大，所以全藏區(qū)飲用所需的茶葉主要靠毗鄰地區(qū)的供給�！恫杞�(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也�！薄捌涿�，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五日荈�！薄捌湮陡�，槚也；不甘不苦，荈也；啜苦咽甘，茶也�！笨梢�，陸羽按茶的味道一一道明了茶的名稱。而在藏語里一般統(tǒng)稱茶為“槚”，按茶的烹飲方式分很多種，如奶茶、酥油茶、甜茶、清茶等。

　　藏族飲茶的歷史也很早，可追溯到吐蕃時(shí)期�！稘h藏史集》中記載：松贊干布之曾孫都松莽布杰得了一場重病，因吐蕃沒有精通醫(yī)學(xué)的醫(yī)生，一日偶然嘗了小鳥銜來的樹葉，頓時(shí)倍感清爽，便命大臣去尋找這種樹葉。大臣不遠(yuǎn)千里四處尋找，終于在漢地找到，帶了一大捆回來，贊普加水煮沸日日飲用，身體也逐漸康復(fù)，于是將其作為上好的保健飲品，這就是茶。①唐李肇《國史補(bǔ)》記載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中。贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也�！�贊普曰：‘我此亦有�！�遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此(本字無法顯示：“氵+邕”)湖者”’。②可見，贊普雖擁有茶葉，但還不知其名及烹飲方法。由于受當(dāng)時(shí)社會經(jīng)濟(jì)條件的制約，飲茶只是在王公貴族中流行。由此可以推知，早在7世紀(jì)以前，吐蕃社會中還沒有形成飲茶的習(xí)慣。

　　隨著吐蕃王朝的崛起，與周邊民族的交往也日益頻繁，唐蕃聯(lián)姻有力地推動了雙方政治、經(jīng)濟(jì)和文化的相互交流，同時(shí)中原大量的茶葉和飲茶方法也十分自然地傳入吐蕃。當(dāng)時(shí)漢地飲茶習(xí)俗普遍流行，諸多文化名人與茶結(jié)緣，茶尤為士大夫和僧人們所推崇，為茶文化的演進(jìn)打下了基礎(chǔ)。

　　至唐后期，唐蕃關(guān)系進(jìn)入了一個比較穩(wěn)定的和平時(shí)期。隨著官方和民間的茶馬貿(mào)易在隴、蜀、洮、岷等地大大活躍起來，中原的茶葉大量地被輸入吐蕃。至宋代，宋王與遼、金開釁，需要大批戰(zhàn)馬，“茶馬互市”也隨之興盛起來，藏區(qū)通過馬匹換得了大量的茶葉，為藏族社會中飲茶習(xí)俗的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。元朝以來，內(nèi)地與藏區(qū)的經(jīng)貿(mào)聯(lián)系大大加強(qiáng)，茶葉通過西北和西南唐蕃古道大量地被輸入到藏區(qū)，從而茶價(jià)也降到了平民百姓可以接受的程度。

　　眾所周知，藏族所居住的青藏高原地勢高峻，條件險(xiǎn)惡，氣候寒冷，干燥而且缺氧。其膳食主要是糌粑、酥油、牛奶和牛羊肉為主的高蛋白食品，缺少蔬菜。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，這種飲食結(jié)構(gòu)并不十分合理，而茶葉中含有大量的人體所需的維生素，如多酚類、茶堿、咖啡堿、芳香油等，有溶解脂肪、消食化膩、提神醒腦、恢復(fù)體力等多種作用。正如《滴露縵錄》所稱：“茶之為物，西戎吐蕃，古今皆仰給之。以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解�！雹凵願W的科學(xué)道理雖然無人知曉，但他們在實(shí)踐中卻深深體會到了茶的這些優(yōu)點(diǎn)。

　　任何一種文化的形成，總是離不開其所處環(huán)境的物質(zhì)條件以及人們對這種文化的需要。綜觀漢藏交流史，伴隨著漢藏之間的貿(mào)易往來，漢地的茶葉大量地輸入到藏區(qū)，為藏區(qū)飲茶習(xí)俗的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶文化在藏區(qū)得到了王公貴族的傳播推廣，同時(shí)飲茶習(xí)俗自身也適應(yīng)了其所處的高原自然地理環(huán)境，從而滿足了人們生活的需要，久而久之，飲茶逐漸成為大眾化的、全民族的生活習(xí)慣。藏族在選擇、吸收漢地茶文化的過程中，依據(jù)自身的客觀條件和生活習(xí)慣，揉和了本民族的思想精神，賦予了茶文化一種新的文化特質(zhì)和形態(tài)，因此形成了獨(dú)具特色的藏族茶文化。

　　史詩《格薩爾》是藏族勞動人民智慧的結(jié)晶，她不僅是一部優(yōu)秀的民間文學(xué)作品，而且具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值和認(rèn)識價(jià)值。在《格薩爾》中茶文化表現(xiàn)得淋漓盡致，十分生動、具體。獨(dú)具特色的茶禮、優(yōu)美動聽的獻(xiàn)茶之歌使人領(lǐng)略到英雄出征前的莊嚴(yán)肅穆，同享凱旋時(shí)的勝利與喜悅。豐富多彩、饒有特色的茶俗展示了藏族同胞對茶的認(rèn)識和理解。

　　一、茶之類

　　茶是藏族日常生活中不可缺少的飲料，也是飲食結(jié)構(gòu)中重要的一個組成部分。通過長期的飲茶實(shí)踐，藏族創(chuàng)制出了獨(dú)具特色的酥油茶、甜茶、奶茶等多種烹飲方式。所用茶葉一般屬于發(fā)酵類茶。過去藏族人家一般都用葉粗大、雜梗較多、價(jià)格便宜的“金玉”和粗茶，但這只是籠統(tǒng)的分法。成書于1434年的《漢藏史集》的作者達(dá)倉宗巴·班覺桑布對當(dāng)時(shí)藏區(qū)存在的各種茶及飲茶方法很有研究，他按照茶葉所生長的地理環(huán)境、施肥種類和烘制方法等多方面的差異，將茶分成16種，而且在該書中還詳細(xì)介紹了每種茶葉的形狀、顏色、味道及藥物功能，并一一命名。

　　《格薩爾》(以下簡稱史詩)中的語言不僅樸素自然、通俗易懂，而且豐富多彩，被稱之為藏族人民語言藝術(shù)的寶庫。史詩中用文學(xué)的語言生動地描述了茶的類型和豐富的名稱，表達(dá)了人們美好的生活愿望。如在《賽馬》篇中，格薩爾給超同假傳馬頭明王旨，讓超同召集眾英雄通過賽馬稱王，并預(yù)言他將獲得王位，可以娶美若天仙的僧姜珠牡為妻。超同聽后欣喜若狂，便立刻吩咐妻子丹薩去準(zhǔn)備宴會所用的一切，他唱道：

　　宴席的用料需準(zhǔn)備，你不要貪睡快起床！

　　香甜的酪糕要豐盛，可口的脖肉需大量，

　　清香的美酒作飲料，也需要充分準(zhǔn)備上。

　　阿茶包茶與梓茶，紅銅大鍋里面熬，

　　撒上晶鹽調(diào)味道，再把松椰鮮奶加。④

　　在史詩中每每英雄出征或凱旋時(shí)，珠牡都要獻(xiàn)茶敬酒，唱茶酒取樂歌，歌中提及許多有關(guān)茶的名稱、顏色、形狀和功能等。在《霍嶺大戰(zhàn)》中，超同急急忙忙要出征，珠牡前來給他獻(xiàn)茶敬酒，敬獻(xiàn)哈達(dá)，表示祝福，她唱道：

　　金杯盛的這清茶，是取白樹嫩芽兒，

　　再取紫茶葉根兒，三取云增花苞兒，

　　四取雪山清泉水，加入奇香酥油精，

　　摻進(jìn)堿粉催茶色，放上鹽巴提香味，

　　精心調(diào)配才熬成，請你喝下這碗茶，

　　它可清心壯膽氣，保你弓雕能遠(yuǎn)射，

　　保你駿馬不失蹄。⑤

　　珠牡給格薩爾獻(xiàn)茶時(shí)也唱道：

　　右手閃光金壺里，裝的這壺好釅茶，

　　是拿上等漢花茶，是拿陽山大桿茶，

　　是拿陰山奶綠茶，還有朱紅斑點(diǎn)茶，

　　一同熬的茶精華！⑥

　　同樣在《霍嶺大戰(zhàn)》中，格薩爾為報(bào)仇雪恨潛入到霍爾地，他化作三位能歌善舞的宗巴為白帳王跳舞獻(xiàn)技，白帳王非常高興，便命珠牡去燒茶以答謝他們。珠牡給三位宗巴獻(xiàn)茶時(shí)唱道：

　　三位宗巴聽我言，右手這把金壺中，

　　所盛釅茶來漢地，茶有胡絲胡恰和夏片，

　　胡絲茶供大王喝，胡恰茶由珠牡用，

　　夏片茶由大臣喝，今日胡絲獻(xiàn)你們。⑦

　　從以上的描述中可以看出，史詩《格薩爾》中依據(jù)茶葉的顏色分為白茶、紫茶、陰山奶綠茶、朱紅斑點(diǎn)茶、黑茶；依據(jù)茶葉的濃度分為清茶和釅茶；依據(jù)茶葉的產(chǎn)地和形狀分為漢地花茶、磚茶、包茶、梓茶、陽山大桿茶、胡絲茶、胡恰茶和夏片茶；另外還有酥油茶、奶茶等�？梢�，在格薩爾時(shí)代茶葉種類較多，品種各異。事實(shí)上只有在《格薩爾》這樣偉大的文學(xué)作品中才會用如此豐富、獨(dú)特的名稱來形容茶，體現(xiàn)了《格薩爾》語言的豐富性和文學(xué)性的特點(diǎn)。

　　二、茶之具

　　藏區(qū)很少產(chǎn)茶，所以除了采茶、造茶的工具外，《格薩爾》史詩中的茶具幾乎是鍋、碗、瓢、盆樣樣齊全，無所不有。日常生活中所用的器皿無不與茶有著密切的關(guān)系。熬茶需用茶鍋；盛茶需用茶壺；喝茶要用茶碗；獻(xiàn)茶要用金、銀杯。

　　史詩中提到的茶具有金、銀茶壺；金、銀桶；金、銀杯；金、銀、銅瓢；金、銀、銅鍋；金、銀、銅盆和盤子以及格薩爾大王的福運(yùn)寶碗。試舉幾例如下：在《丹瑪》篇中，各種吉祥景象顯示，打開米糧福運(yùn)寶庫大門的時(shí)機(jī)已到，總管王便騎馬到瑪麥地方同角如商量。由于角如母子被驅(qū)趕到瑪域后，生活較貧窮，沒有象樣的東西來招待總管王，角如的母親正犯難沒有煮肉的鍋和熬茶的家什。這時(shí)，角如施展神通，把兩個瓦罐端到母親面前，用兩手握住罐口，上下拉了幾下，瓦罐便變大了�！敖侨鐚δ赣H說：‘阿媽貴客來到家中，就不能吝嗇必要的花費(fèi)；’說罷，把腰帶緊了緊，將兩個瓦罐都支在鍋臺上，一個里面煮上羊肉，一個用來燒茶，但卻沒有茶葉，這該怎么辦呢？”⑧在《降魔》篇中，格薩爾在黑暗中把雕羽箭射向了老魔，但沒有射中�！袄夏�聽見了，就問：‘是什么聲音呀？’梅薩說：‘是我把金瓢丟到金桶里去了’�！雹嵩凇痘魩X大戰(zhàn)》中，格薩爾降魔取勝回嶺地化身為大商人，超同派格薩爾的父親僧倫前去收草稅，商人請僧倫坐在虎皮墊子上，僧倫不敢坐，因?yàn)楦袼_爾走后，超同掌握了大權(quán)，僧倫的地位很低下。這時(shí)，“梅薩送上茶來，看見老漢沒有帶自己的碗，她就在大王的富運(yùn)寶碗中倒上茶給他喝，僧倫看見寶碗后高興的笑了起來�！雹庖�?yàn)樗�知道只有格薩爾才有這樣的寶碗，此商人是他的兒子格薩爾無疑了，他的喜悅之情難以言表�？梢�，史詩中反映了以前藏區(qū)不論貧富貴賤，無論走到哪里都有隨身攜帶茶碗的習(xí)俗。如果不帶上茶碗，就很難喝到可口香甜的酥油茶。一方面說明藏族同胞生活中離不開茶，另一方面碗在藏區(qū)比較稀有而且干凈衛(wèi)生，可以防止傳染疾病。據(jù)《漢藏史集》記載，王宮中發(fā)現(xiàn)茶葉后，贊普提議要用以前沒有用過的器具來飲茶，便下令大臣請來漢地的工匠，他們利用藏地的原料制造出了各種各樣的碗，并按其材料分為上、中、下三等。碗上分別繪有鳥銜樹枝、魚在水中游、鹿食草等圖案。按碗的形狀和圖案來分，可分為16種，并詳細(xì)介紹了每種碗的特征及其象征意義。［11］由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力水平有限，還沒有能力生產(chǎn)出大量的碗來滿足人們實(shí)際生活的需要，因此顯得特別珍貴而稀有。

　　另外，史詩中每次舉行盛大的慶功宴和集會時(shí)少不了喝茶飲酒，所用的器具幾乎都是金、銀杯；金、銀桶；金、銀壺；金、銀碗等，這些茶具不僅僅作為一種工具而使用，它們已具備了不同的使用功能和文化價(jià)值。金、銀是比較貴重的，在重大宴會和待客送行等禮儀中使用金、銀、銅質(zhì)的器物，不僅顯得高貴典雅，而且給人以美的享受，體現(xiàn)了茶具的實(shí)用性和審美性。

　　難道當(dāng)時(shí)的社會生產(chǎn)力真的已達(dá)到了特別發(fā)達(dá)的水平，人們的物質(zhì)生活十分富有嗎？甚至平日所使用的器皿也都是金、銀、銅質(zhì)的。但只要我們仔細(xì)分析就不難發(fā)現(xiàn)，史詩中貧富差距還是存在的，貧困交加的角如母子連熬茶的家什也沒有，因無法象樣招待總管王而顯得很無奈。而王公貴族和頭領(lǐng)人物們用的器物卻幾乎是金、銀、銅質(zhì)的。事實(shí)上，史詩是用文學(xué)的語言，形象、生動地反映社會生活的�！陡袼_爾》中的各種茶具都被形容成是金、銀、銅質(zhì)的，甚至格薩爾的坐騎赤兔馬飲水的盆子也是用金盆、銀盆，雖然過于夸張，但反映了當(dāng)時(shí)人們對美好生活的向往、追求以及審美情趣之高雅，也說明當(dāng)時(shí)社會生產(chǎn)力水平已有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。

　　三、茶之烹

　　藏族飲茶系熬煮方式，與漢地的沖泡方法迥然不同。藏族主要過著以隨水草而居的游牧生活，熬茶方式也深刻體現(xiàn)了這一生活模式。牧人們放牧?xí)r在休息的片刻間隨地可撿來三石灶，即可熬茶，方便快捷，他們圍成一圈席地而坐，在野外草原上飲茶，其味顯得格外清香。《格薩爾》是藏族人民生活的真實(shí)反映，史詩中的熬茶過程由簡單到復(fù)雜，其間無不滲透著熬茶時(shí)的精神享受。例如在《丹瑪》篇中，超同隨角如到丹地去奪取青稞宗，途中需要燒茶做飯時(shí)，“角如跑來跑去，撿了一塊花石頭、一塊黑石頭、一塊有紅花紋的石頭，支起鍋樁來燒茶�！保�12］而且這些支鍋石還能懂人言，有喜怒哀樂，是非分明。超同卻心眼里瞧不起角如，罵他是小乞丐，就連支鍋石也為角如打抱不平，從不同的方向追趕超同，搶走了他的干糧口袋。史詩中雖然運(yùn)用擬人化的描寫方式，賦予了石頭以人的情感，但只要我們撥去文學(xué)描寫過于夸張的迷霧，仔細(xì)透視這一民俗事象時(shí)就不難看出，熬茶方式雖然簡單，而在整個過程中老人與孩子互相追逐嬉戲玩耍，其中體現(xiàn)了他們在熬茶時(shí)的生活樂趣。藏族人愛喝茶，就連在緊張的戰(zhàn)爭途中休息的片刻間也要熬茶喝，然而有時(shí)也會帶來負(fù)面的影響。在《霍嶺大戰(zhàn)》中，小英雄囊俄中箭受了傷，卦師和醫(yī)生忙著給囊俄醫(yī)治箭傷，嘉擦和丹瑪?shù)人奈挥⑿墼谕局型Ｏ聛砻χ鵁�火、煮茶，然而在這期間他們卻遭到了霍爾軍阿俄和朱固巴慶的偷襲。“他二人從背后射出了六支箭，其中五支射中了除嘉擦以外的五位英雄，另一支箭射中了英雄們燒茶的支鍋石，并把茶鍋掀翻在地上。”。可見，茶已是不可一日無之物了。

　　除了上述用三塊石頭支鍋燒茶的簡單方式外，按照史詩中更詳細(xì)的描寫可以看出，對烹茶非常講究，水源的選擇、煮茶時(shí)火候的掌握等方面要求極高，烹茶過程具體、細(xì)致。在《貴德分章本》和《降魔》篇中均有詳細(xì)的描述，故事情節(jié)也基本相同，都是格薩爾要赴北地魔土營救妃子梅薩，臨行前吩咐侍女阿瓊吉和里瓊吉去燒茶，其具體過程如下：

　　在《貴德分章本》中，珠牡吩咐兩個侍女去燒茶時(shí)唱道：

　　婢女阿瓊吉，婢女里瓊吉，

　　不要貪睡眠，你倆快快起！

　　若是了解我，我們是姐妹，

　　若不了解我，我們是主仆。

　　你倆快快來，來聽我吩咐，

　　你倆快快去，去把茶水煮。

　　舀水兩手別哆嗦，只舀三瓢不要多。

　　大鍋要用大瓢舀，小鍋要用小瓢舀。

　　柴火要燒得像彩霞紅堂堂，皮風(fēng)袋要打得像

　　野牛猛吼叫。

　　柴煙要像云彌漫，茶氣要像霧繚繞。

　　揚(yáng)茶要像天鵝成群落大海，揚(yáng)了一瓢又一瓢。

　　柴火樣數(shù)多，燒法也不少。

　　牛糞像好漢，應(yīng)當(dāng)摞起燒。

　　劈柴像英雄，應(yīng)當(dāng)堆起燒。

　　柏樹像戰(zhàn)神，應(yīng)當(dāng)翻著燒。

　　貓兒刺像妖怪，應(yīng)當(dāng)壓著燒。

　　羊糞像魔鬼，應(yīng)當(dāng)拌著燒。

　　酥油像大臣，多放些兒好。

　　鹽巴只提味，少放些兒妙。［14］

　　在《降魔》篇中也有同樣的描述，但吩咐兩個侍女去燒茶的是格薩爾而不是珠牡。與《貴德分章本》相比較，《降魔》篇中的烹茶過程則更加具體、細(xì)致，也與前者有所不同。格薩爾得到天母鞏曼捷姆的預(yù)言后，便吩咐他的侍女去燒茶，其詳細(xì)過程如下：

　　侍女阿環(huán)吉，　侍女里瓊吉，

　　知道你我是兄妹，不知你我是主婢。

　　你倆不要貪睡眠，你倆現(xiàn)在快快起！

　　你倆速去速速去，你倆快來快快來！

　　快去快去提水去，快來快來提水來！

　　鍋里燒茶要適當(dāng)，不多不少舀三瓢！

　　大磚茶要抓三把，小磚茶要操三操！

　　茶葉上下三盤子，不能多也不能少！

　　火焰燒得旺旺的，要像小虎蹦蹦跳！

　　風(fēng)袋打得響響的，要像野牛高聲叫！

　　柴煙要如云翻滾，茶氣要像霧繚繞！

　　茶沫點(diǎn)點(diǎn)飛濺起，要似天空降冰雹！

　　黃刺是烏鴉堆起燒，荊刺是惡鬼壓著燒，

　　羊糞是獨(dú)腳鬼散著燒，怪柳是敵人轉(zhuǎn)著燒，

　　劈柴是英雄摞起燒，柏枝是朋友挑著燒，

　　麥秸是青年擺開燒，酥油是大臣多放好，

　　鹽巴是味品適當(dāng)調(diào)。［15］

　　這兩段歌詞表明，《格薩爾》中為了形象、生動地說明某事物而善于運(yùn)用比喻、夸張等多種修辭方法，呈顯出豐富的語言特色。當(dāng)然，文學(xué)是來源于生活且反映生活的，我們暫且不論史詩中運(yùn)用的文學(xué)修辭手段，就熬茶的兩段唱詞而言，雖然含有夸張的成份，但運(yùn)用比喻精當(dāng)貼切，生動而形象地反映了古代藏族的烹茶習(xí)俗。煮茶時(shí)特別講究用水、用薪、柴煙、茶氣、茶沫等各個細(xì)節(jié)，并說明了茶的色、香、味及其功能。烹茶一般用鍋，水則多選擇雪山清泉水，用量要適當(dāng)。這與陸羽所著的《茶經(jīng)》中所載：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人生勁疾�！保�16］有異曲同工之妙！雪山清泉水遠(yuǎn)離市井，無污染，純凈清涼，論水質(zhì)是最好的。然后要加入多種上等茶葉熬煮，熬煮時(shí)火候要大，柴煙要高，茶氣要濃，茶沫要飛濺起，再加入堿粉、鮮奶、酥油催茶色，放入適量鹽巴提味道。這樣精心熬制而成的茶便色、香、味俱全了。

　　然而，由于客觀條件的制約，諸如藏區(qū)產(chǎn)茶貧乏、品種單一等，這就決定了藏區(qū)的熬茶之技無法達(dá)到陸羽所言之精妙。飲茶可以說在很大程度上還停留在解渴、祛乏等水平上，尚未形成漢族茶文化一樣講究茶道的品茶藝術(shù)。不過，生活在青藏高原上的藏民族聰穎地將自身賴以生存的畜產(chǎn)品融合到飲茶習(xí)俗中，創(chuàng)造性地實(shí)現(xiàn)了酥油和茶的完美結(jié)合，形成了獨(dú)具特色的藏族茶文化，最具代表性的是酥油茶。制作酥油茶時(shí)，將熬好的清茶倒入專用的茶桶中，加入適量的酥油和鹽巴，抓住桶中的木杠，上下打制幾個回合，直至油、茶完全融合后即可斟飲。史詩《格薩爾》中也形象生動地展示了這一民俗事象。在《霍嶺大戰(zhàn)》中，格薩爾巧扮成三位宗巴潛入到霍爾國白帳王森嚴(yán)的宮院內(nèi)，珠牡看見這三位宗巴氣度非凡，心想他們也許知道格薩爾和嶺國的詳情，于是急忙來到門口詢問，三位宗巴為了避免霍爾人聽到而招來殺身之禍，故意說格薩爾已死于魔國，白嶺的三十大英雄在戰(zhàn)爭中死傷眾多所剩無幾。珠牡把此話又在白帳王面前重復(fù)了一遍，白帳王聽后心中大喜，便命珠牡去燒茶。但珠牡卻知道魔王路贊已被降伏，格薩爾不久要來霍爾國的消息，她感到無比的高興�！爸槟敌南耄�我要趁此良機(jī)好好報(bào)答一下宗巴三兄弟。于是急忙到灶房里，上面揭去鍋上的鐵蓋，下面把水桶提到灶旁，在酥油茶桶里放入食鹽和酥油，一手拿瓢，一手拿茶濾子，一邊舀茶，一邊過濾，然后再倒入茶桶中連打三次。她想把頭份茶獻(xiàn)給三位宗巴，便灌入金壺里；第二道茶獻(xiàn)給了白天泰神；又在第三道茶里放了些鹽巴，打了三次，送給了白帳王。白帳王不知道是第三道茶，端起金碗就喝了下去，其余的茶水都讓大臣們高高興興地喝完了�！保�17］從此段的描述中可以看出，史詩中打酥油茶的詳細(xì)過程與今天牧區(qū)打酥油茶的方式如出一轍。酥油茶入口酥潤，香味四溢，能防止嘴唇干裂，含有極高的熱量，可以去寒保暖，是適合高原氣候和地理環(huán)境的最佳飲品。

　　在《格薩爾》史詩中，藏族已過著畜牧經(jīng)濟(jì)為主的社會生活，牧區(qū)一般用牛糞、羊糞、貓兒刺、柳樹、柏枝等作為燃料，從唱詞中我們可以看出人們已對各種燃料的特質(zhì)和燒法十分熟悉，所以才會熬出好茶。喝茶既能刺激唾液分泌，又有止渴生津、提神醒腦、促進(jìn)人體新陳代謝等多種作用�？梢姡�史詩中人們已經(jīng)深深地體會到了這些功能，飲茶習(xí)俗已普遍流行。

　　四、茶之禮

　　藏族是一個熱情、大方、好客的民族，各種場合都很講究禮儀。《格薩爾》中有關(guān)敬酒獻(xiàn)茶之禮豐富多彩，饒有特色。

　　茶是禮敬的表示，友誼的象征。來人待客，公眾聚會、英雄出征都離不開茶，總是以茶表敬意。公眾場合講究尊卑、長幼有序。史詩中每當(dāng)大擺宴席或公眾聚會商議軍中大事等活動時(shí)，頭領(lǐng)和有職權(quán)的頭面人物都要按他們地位的高低、年齡的長幼落座，敬酒獻(xiàn)茶也要嚴(yán)格按這個次序進(jìn)行。其次，若是格薩爾或其他英雄要出征，珠牡首先要獻(xiàn)茶敬酒，唱歌祝福后方可離開。特別注重儀禮：首先給出征的英雄敬獻(xiàn)哈達(dá)，再敬茶斟酒，預(yù)祝吉祥平安。一般是右手持金壺獻(xiàn)茶，左手持銀壺敬酒，英雄在優(yōu)美、動聽的歌聲中品茶飲酒，氣氛自然和諧。在《霍嶺大戰(zhàn)》中，霍爾派來災(zāi)鳥探視嶺地，超同卻說此鳥是格薩爾的寄魂鳥想蒙騙眾英雄，然而他的陰謀卻被總管王揭穿。于是，英雄丹瑪奉命準(zhǔn)備前去探敵情，“嘉洛僧姜珠牡右手端著金杯獻(xiàn)茶，左手拖著銀杯敬酒，并把長壽結(jié)和哈達(dá)獻(xiàn)給他作為餞行的禮品”，并且唱道：

　　樂唱茶酒取樂歌，苦唱安慰自心曲。

　　請喝右手金杯茶，請飲左手銀杯酒，

　　蓮花大師灌頂帶，曼達(dá)熱哇長壽結(jié)，

　　山神格卓花業(yè)旗，五部空行寄魂綾，

　　獻(xiàn)給英雄丹瑪你。［18］

　　同樣，英雄征戰(zhàn)歸來時(shí)，也要舉行迎接、論功行賞儀式，獻(xiàn)茶之禮與上雷同，只是唱詞的內(nèi)容有所改變，大致是對英雄的戰(zhàn)績大加贊美，對取得勝利表示祝賀。如在《雪山水晶宗之部》中，格薩爾和眾英雄征服雪山水晶國后勝利地回到了白嶺，珠牡獻(xiàn)茶時(shí)唱道：

　　打開水晶寶藏門，大業(yè)定成回到家。

　　在家的叔嫂和兄弟，高興談著歡迎話。

　　八吉祥漢鍋熬熱茶，手舉金瓶敬美茶。

　　茉莉花茶是漢地茶，酥油茶是藏地茶，

　　征人家人慶相聚，今天喝的是團(tuán)圓茶。［19］

　　大家與英雄同享成功的喜悅，品茶飲酒沉浸在一片歡樂之中。

　　茶也是清潔、吉祥的象征，敬茶之禮與宗教信仰、祭祀活動緊密地聯(lián)系在一起。史詩中有以茶敬天地和戰(zhàn)神的習(xí)俗。每當(dāng)有重 　大事情和部落之間發(fā)生戰(zhàn)爭前都要供奉天、念、龍三界的神，以求神的保佑使崇拜者不受傷害且?guī)椭�他們�?zhàn)勝敵人，有時(shí)茶也作為貴重的物品用來供奉神佛。在《格薩爾》的開篇第一部《天界》篇中，總管王做了一個吉祥的夢，第二天醒來，他感到周身舒服，心情振奮，便立刻讓他的兩個侍從去送信、燒茶。他們燒好茶后，總管又吩咐道：“丹巴達(dá)吉、索南雅培，你二人先把這具有緣分的頭份茶，倒入供器內(nèi)，獻(xiàn)在神像前！在給我送茶時(shí)，最好唱一曲獻(xiàn)茶的歌。這是因?yàn)椋瑥目鞓妨髀冻鰜淼母枨�，它是吉祥光輝的開始�！保�20］于是，兩位仆人按照總管王的吩咐在神像面前獻(xiàn)上茶水，并給總管王唱了一首祝福的獻(xiàn)茶之歌：

　　銀壺中的這奶茶，漢地毛尖茶煮成。

　　牦牛奶子提顏色，酥油精華作養(yǎng)分，

　　姜地白鹽把味提，六種妙藥調(diào)其中，

　　溫和香甜且滋潤，色味俱全可養(yǎng)身。

　　具八功德甘露精，頭份新茶獻(xiàn)天神，

　　愿三寶地位比天尊！二份新茶獻(xiàn)念神，

　　愿幸福廣得普天聞！三份茶供下界龍，

　　愿畜運(yùn)能像雨降臨！茶獻(xiàn)部落大頭領(lǐng)，

　　四方之?dāng)秤猛��?zhèn)！［21］

　　在《降魔》篇中，格薩爾吩咐兩個侍女去燒茶時(shí)也說：

　　頭份茶獻(xiàn)帳首神，平時(shí)獻(xiàn)供急顯靈。

　　二道茶端大王我，三道茶留自己飲！

　　剩余茶水給馬喝，馬喝不完給狗喝，

　　狗喝不完潑地上，撒把灶灰送黑魔�。�22］

　　另外，在《公祭》篇中，白嶺要做一次煙祭儀式，要把所有的神靈都收服過來，在舉行集會的煙祭儀式上，供品中漢地花茶居首位，還有美酒、肥肉、奶酪等食品。不僅白嶺的英雄們供奉自己的戰(zhàn)神，而且霍爾、魔國、姜國等都供有自己的戰(zhàn)神。如白天泰神是霍爾白帳王供奉的主要戰(zhàn)神之一，平時(shí)都要“用頭份新茶供獻(xiàn)天泰神”。［23］從以上的描述中可以看出，茶在這些場合中不單純是一種飲料，已被披上了某種神秘的色彩，其思想、精神含義甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于物質(zhì)意義。茶不僅承載著深厚的宗教信仰功能，而且與鮮明的功利目的交織在一起。同樣，在《霍嶺大戰(zhàn)》中，格薩爾又化作著名的姜國卦師到了霍爾國，白帳王便吩咐珠牡主仆去給卦師敬酒獻(xiàn)茶，詢問黃霍爾的前途和各種征兆的原由。珠牡在金壺銀器中裝上茶酒前去卜卦，她首先給卦師敬獻(xiàn)哈達(dá)問安致禮，然后獻(xiàn)茶、問卦。然而，卦師卻認(rèn)為珠牡太驕傲，白帳王太吝嗇，卜卦不能空手前來。他說：“白帳王想要讓我占卜，就必須符合世間的常理。然而他高高地坐在正面，而我這個卦師卻沒有任何地位，我不會給這樣自高自大的人占卜。”［24］珠牡主仆連連叩頭，再三求饒并且答應(yīng)給卦師獻(xiàn)上所需卦具，卦師才回答道：“卦是當(dāng)然要算的，但是求卦要通過白綢來求，占卜要細(xì)細(xì)推算，洞察要放在空性境界之中。而你們剛才敬酒獻(xiàn)茶時(shí)唱的歌，還聯(lián)系到了王法治罪，致使卦師我壞了誓言。所以，會出現(xiàn)什么樣的卦像還不知道呢？”［25］看來在敬酒獻(xiàn)茶時(shí)唱的歌要博得卦師的歡心才能按人們的意愿卜卦。而且史詩中喇嘛是很受人尊敬的，人們都喜歡把貴重的茶獻(xiàn)給喇嘛，認(rèn)為這是積德行善值得去做的一件事情。由于茶在藏區(qū)十分稀有、珍貴，在《漢藏史集》中稱茶是“天界享用的甘露，偶然滴落到人間�！保�26］當(dāng)然要以茶敬神，博得神的歡喜，保佑人生平安，戰(zhàn)爭取得勝利，寄寓了人們對神能賜福于人間的美好愿望和深厚感情。

　　茶更是人與人之間交往的中介物質(zhì)，作為珍貴的饋贈品而倍受青睞。適逢探親訪友時(shí)，禮物中不可缺茶。在《霍嶺大戰(zhàn)》中，格薩爾化作大商人去見霍爾白帳王時(shí)所晉見的禮品有：

　　一套黃金馬鞍具，茶葉大小十三箱，

　　四十九顆小釘子，一對黃金小鐵勺，

　　這些作為晉見禮，大王請你收下好。［27］

　　在《誕生》篇中茶葉同樣作為珍貴的晉見禮品，漢地和拉達(dá)克等地的商人每每經(jīng)過玉隆松多地方時(shí)都要給角如納稅獻(xiàn)貢，敬獻(xiàn)哈達(dá)。其中，“拉達(dá)克人拿出棕黃騾子馱的金箱三馱，花騾子馱的銀箱五馱，杰紅騾子馱的絲綢七馱—總共十五馱東西，代替見面的哈達(dá)和頭梢商品奉獻(xiàn)給了角如。漢地的茶商也拿出一千塊磚茶，作為見面禮和頭梢商品奉送�！保�28］而且還為他修建了規(guī)模宏大、富麗堂皇的富饒茶城。

　　藏族婚喪嫁娶都必用茶。聘禮中要拿上磚茶和哈達(dá)，訂婚時(shí)，嫁妝中都得有茶。在《取寶》篇中，格薩爾和眾英雄打開了瑪杰奔熱山的寶藏之門，獲得了許多財(cái)物和神牛等，最后取得勝利后回到白嶺大擺宴席。宴席上白嶺著名的富戶嘉洛頓巴堅(jiān)贊將家產(chǎn)的一半作為珠牡的嫁妝奉獻(xiàn)給了格薩爾，他對格薩爾唱道：

　　今日位登金寶座，禮呈阿珠好陪嫁。

　　茶葉酥油與谷糧，騾馬綿羊牦犏牛，

　　金銀綢緞用箱裝，嘉洛家產(chǎn)分一半，

　　百千上萬無數(shù)量，雖難只報(bào)一份恩，

　　暫切恭敬奉獻(xiàn)上。［29］

　　在《霍嶺大戰(zhàn)》中，乃瓊姑娘假扮珠牡到霍爾當(dāng)王妃失敗后，霍爾軍又返回嶺地包圍了僧珠達(dá)孜宮，辛巴梅乳孜和唐澤多次勸說珠牡到霍爾國給白帳王作王妃，唐澤還特意提到對嘉擦協(xié)嘎爾的安排以安慰珠牡。他說：

　　至于奔巴協(xié)嘎爾，在他聘娶王妃時(shí)，

　　所贈禮品不會薄，樣樣細(xì)說它們是：

　　三對太陽金元寶，六對月亮白銀錠，

　　紫騾一聯(lián)接一聯(lián)，駿馬一群跟一群，

　　犏牛一圈連一圈，白綢一匹又一匹。

　　大包茶葉整三千，寶盔金甲七百副，

　　還有帶鞘青鋒劍，九九大禮定奉獻(xiàn)。［30］

　　從以上的描述中可以看出，史詩中頭領(lǐng)、英雄等上層人物的婚禮中，嫁妝和贈送的禮品非常豐厚，茶葉也作為貴重的禮品互相贈送。但一般的平民百姓在生活當(dāng)中無法贈送和陪嫁如此豐厚的禮品，青年男女在談情說愛的過程中私定終身，互唱情歌，歌中就有以茶作比喻來表達(dá)各自愛慕之心的：

　　兩個袋里的糌粑合起來吃好嗎？

　　兩個鍋里的茶水合起來熬好嗎？

　　金手鐲和銀戒指可以交換嗎？

　　長腰帶和短靴帶可以交換嗎？

　　可見，藏族人把茶看得和金手鐲、銀腰帶一樣重要。至于在婚禮的各個禮節(jié)中酥油茶自然更不可少。藏族認(rèn)為，漢地的茶葉和藏地的乳汁在茶壺中相聚，乃是世界上最圓滿的結(jié)合，是姻緣會聚的佳果，用以敬人會帶來吉祥幸福，用以敬神會帶來神佛保佑。喪葬儀禮中也貫穿著敬茶、敬酒的習(xí)俗。在整個喪葬過程中茶是重要的飲品之一，招待客人、請喇嘛念經(jīng)都要用茶來款待，在念經(jīng)做法期間不能間斷。

　　茶更是親密、友愛的象征，具有很強(qiáng)的親和力。當(dāng)人與人之間出現(xiàn)矛盾時(shí)，一碗熱茶可以化解昔日的舊恨新仇而和好如初。在《貴德分章本》中，因珠牡和怯尊姑娘不和，怯尊拒絕到王宮去給霍爾王算卦�；魻柾鯇η幼鹫f：“‘我要給你和珠牡兩個人和解和解’于是，便令怯尊和珠牡見了面，喝了茶，說道：‘從今天起，你倆要像親姐妹一樣，相親相愛，不要再記仇啦！’”［31］一碗溫暖人心的熱茶最終使珠牡和怯尊和好如初，情同姐妹。甚至當(dāng)兩國關(guān)系緊張時(shí)，也以茶作比喻來講和解的道理。霍爾的拉烏王子和嘉擦協(xié)嘎爾都是漢皇的外甥，拉烏王子在戰(zhàn)場上對嘉擦說：

　　霍爾好比紅清茶，嶺國就像白酥油，

　　醉油調(diào)茶噴鼻香，兩家不和沒理由。

　　黃霍爾和通門嶺，地分兩處無糾紛，

　　如果不能互和好，必丟漢皇舅家人。［32］

　　可見，茶已滲透到人們生活的各個層面、各個角落。體現(xiàn)著人們彼此間的包容、尊敬，以及禮讓和節(jié)制。

　　綜上所述，在《格薩爾》中人們飲茶時(shí)除了在特殊場合禮儀規(guī)范、思想內(nèi)容十分鮮明外，大多數(shù)民眾把飲茶的精神內(nèi)容貫穿和融入到生產(chǎn)活動、衣食住行、婚姻喪葬、人生禮儀和日常交際當(dāng)中了。

　　五、茶與商業(yè)

　　在格薩爾時(shí)代，藏族社會中已形成了部落聯(lián)盟制度。在部落社會中其經(jīng)濟(jì)體系的主要特征是沒有貨幣、沒有價(jià)格結(jié)構(gòu)，以及在很多情況下沒有正式的市場。盡管如此，《格薩爾》中的商業(yè)活動還是比較活躍，各部落之間貿(mào)易往來比較頻繁，其中漢藏茶馬貿(mào)易又是漢藏人民進(jìn)行政治、經(jīng)濟(jì)文化交流的重要形式。

　　當(dāng)時(shí)的瑪域是上部阿里、拉達(dá)克和漢地商人們經(jīng)商的要道。史詩中描寫道：

　　瑪域的朝陽蓮花溝，上去是客商必經(jīng)地。

　　轉(zhuǎn)回是貨物聚集處，商品在這里來交易。［33］

　　這表明瑪域已成為商品的聚散地，各方商賈都來這里交易。有一天，“漢地峨眉縣的商人尼瑪賴慶、達(dá)哇桑布、格尺頓珠三人，也帶領(lǐng)很多腳戶，馱運(yùn)著各種茶葉，要到上部阿里去經(jīng)商。他們路過瑪域時(shí)，由于荒無人煙，害怕霍爾的強(qiáng)盜打劫，提心吊膽地來到玉隆嘎巴倉地方，便搭起帳篷住了下來。”［34］此時(shí)角如牽來他的神智馬交易，未能成交。并且外地客商來瑪域交易，必須要給角如納稅獻(xiàn)貢，甚至給他服一定時(shí)間的勞役，而商人們則受到角如的保護(hù)。有一天，以華旦久美、納甲諾桑和拉達(dá)奇嘎三位巨商為首的一幫拉達(dá)克商人遭霍爾人搶劫，角如奪會被搶的財(cái)物，如數(shù)奉還，但條件是他們必須要給角如交商業(yè)稅。后來角如又對漢地來的商人說：“今后從漢地到這里的商人，都要為我敬獻(xiàn)哈達(dá)，贈送茶葉，這要定下個規(guī)矩。你們當(dāng)然也不例外，要向我奉送頭份茶葉……從今往后，上上下下，你們不管走哪一條路，都由我來保護(hù)，不受霍爾土匪的搶掠。前幾天，拉達(dá)克的一幫商人被霍爾的強(qiáng)盜劫走了財(cái)產(chǎn)，我趕來把它奪回來交還了原主。那些商人今天就要到這里，也要為我修房子�！保�35］于是，拉達(dá)克和漢地的茶商們后來在給角如服勞役時(shí)為他設(shè)計(jì)、建造了雄偉壯麗的僧珠達(dá)孜王宮。

　　在部落社會中，商品經(jīng)濟(jì)極端落后，交通條件十分不便，茶商們互相結(jié)成商隊(duì)，用畜力馱運(yùn)茶葉，開辟商道，為藏區(qū)供應(yīng)茶葉。在《門嶺之戰(zhàn)》中，當(dāng)嶺軍凱旋時(shí)，珠牡為以格薩爾為首的將士們唱了一首歌：

　　金壺盛滿酥油茶，獻(xiàn)給諸位各一碗，

　　我把茶源表一番。東方漢地吉祥山，

　　盛產(chǎn)各種可口茶，洛布桑普大商賈，

　　噶瑪扎西騾幫頭，木雅則牟領(lǐng)頭騾，

　　遠(yuǎn)古漢地把茶運(yùn)，運(yùn)來三山有名茶，

　　陽山茶葉白紙包，陰山茶葉黑紙包，

　　陰陽山茶紅紙包。

　　珠牡打的酥油茶，一有極品茉莉茶，

　　二有徹朱長官茶，三有尖協(xié)英雄茶，

　　四有珠當(dāng)廚師茶，五有拉如女婢茶，

　　六有工字男仆茶，七有山澗清涼茶，

　　八有牦牛黃酥油，九有藏北白食鹽。

　　九物攪拌打成茶，香甜可口精神爽，

　　喝上三碗能克敵。［36］

　　正如《明史食貨志》所載：“番人食乳酪，不得茶則困以病”，茶葉在藏族生活中占有十分重要的地位。珠牡的這段唱詞亦表明，藏區(qū)所飲用的各類茶葉主要來自漢地。

　　總之，《格薩爾》中的貿(mào)易活動大大促進(jìn)了各部落之間的經(jīng)濟(jì)交往，對社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了積極的推動作用，茶的貿(mào)易更是漢藏人民友好團(tuán)結(jié)的重要紐帶。茶商們不辭辛勞，跋山涉水為藏區(qū)輸入大量的茶葉作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，這對藏族飲食結(jié)構(gòu)的改變產(chǎn)生了重大的影響。他們的歷史功績不容忽視和低估，如果沒有他們劈山開道進(jìn)行茶的貿(mào)易，就不可能形成著名的“茶馬古道”和獨(dú)具魅力的藏族茶文化。

　　結(jié)束語

　　綜上所述，《格薩爾》中的茶具、茶俗及茶禮等是藏族茶文化的一個折射，它是藏族與周邊各民族友好交往的結(jié)晶，史詩中所反映的茶文化在內(nèi)涵上則與內(nèi)地茶文化有很大的差異�！皾h族飲茶，講究：‘逸’、‘悅’”，［37］而藏族的茶已不單純是一種飲料，它已成為飲食結(jié)構(gòu)中重要的組成部分。藏族的茶文化經(jīng)過了一個選擇、吸收、傳播、發(fā)展的過程，在認(rèn)識功能、審美情趣和價(jià)值取向等方面充分體現(xiàn)了獨(dú)特的民族性，它具有創(chuàng)造性、發(fā)展性、實(shí)用性以及文化性等諸多特點(diǎn)。史詩中從人們的生產(chǎn)活動、英雄出征和論功行賞、盛大宴會、婚姻喪葬、道德風(fēng)尚等多方面都有生動的體現(xiàn)，承載著深刻的文化內(nèi)涵和民俗意蘊(yùn)。

　　《格薩爾》中反映的茶文化特點(diǎn)顯著，獨(dú)樹一幟，它不僅豐富了藏族茶文化，而且也豐富了中國茶文化，乃至成為世界茶文化園地中的一枝奇葩。［特邀編輯 扎雅·洛桑普赤］