蒙餐漸成“蒙古族文化”新名片

　　27日，呼和浩特。在一座白色蒙古包內(nèi)，第二屆蒙餐烹飪技術(shù)比賽正如火如荼的舉行著。來自內(nèi)蒙古各地的蒙餐廚子們切炒剁烹，很是忙乎。

　　作為極具蒙古族特色的地方餐飲，蒙餐是北方餐飲的濃縮之一。它吸納了地域特點(diǎn)、氣候特點(diǎn)、文化特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的蒙古族飲食文化，馬奶酒、手扒肉、奶制品、全羊席、奶茶等都是常見的蒙餐代表。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興告訴記者，餐飲是民族文化最重要的組成部分，是最有特色、最鮮明的部分。所以，蒙餐對(duì)于我們來說，意義重大。蒙餐是一個(gè)帶有國(guó)際化的餐飲體系，能弘揚(yáng)民族文化、拉動(dòng)旅游和綠色食品行業(yè)的發(fā)展。

　　在比賽場(chǎng)地的蒙古包內(nèi)，前有披紅坐綠的阿爾山烤全狍，后有風(fēng)景如花般的興安鹿排，左有味道獨(dú)特的天池水制的豆腐，右有象征馬背民族寓意的烤馬背。一桌桌精心制作的蒙古大餐猶如一件件參展的藝術(shù)品，令人垂涎欲滴后不禁感嘆，豎起大拇指。

　　現(xiàn)如今，蒙餐仍是普通蒙古族民眾的主要飲食，不少住在蒙古族人都住在城市，但早晚喝奶茶、平時(shí)無肉不香仍是生活的真實(shí)寫照。不僅蒙古族，其他民族對(duì)這種飲食也是非常喜愛。在內(nèi)蒙古，大街上大大小小的蒙餐館、奶食店也是很常見，高中低檔價(jià)位的都有。不少來內(nèi)蒙古旅游的人離開時(shí)，也會(huì)買一些奶茶粉、牛肉干、奶制品等“簡(jiǎn)易蒙餐”帶回去“嘗新鮮”。

　　內(nèi)蒙古總工會(huì)副主席李建軍告訴記者，隨著內(nèi)蒙古旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，四方游客為我區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)帶來無限商機(jī)，但目前內(nèi)蒙古餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展扔相對(duì)滯后，在這樣的背景下，組織此次大賽，旨在提升餐飲服務(wù)人員的職業(yè)技能素質(zhì)，為促進(jìn)內(nèi)蒙古餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，推動(dòng)我區(qū)旅游休閑度假基地的建設(shè)，產(chǎn)生積極的作用。

　　談到下一步計(jì)劃，郎立興還說，計(jì)劃逐步建立建立蒙餐研發(fā)基地，開展蒙餐大師培訓(xùn)等等。